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Culinária QUINTA GASTRONÔMICA

Seja você o master chef da sua casa com essa super receita da nossa cultura gastronômica em versão gourmet

Bom apetite!

04/06/2020 09h19
Por: Redação AQG Fonte: Curta Mais
Seja você o master chef da sua casa com essa super receita da nossa cultura gastronômica em versão gourmet

Que tal, hoje, preparar aquela galinhada deliciosa? O Portal Aqui em Goiás separou para você uma receita daquelas de dar água na boca, a famosa galinhada. Veja abaixo o passo a passo e bom apetite!!!

 

Ingredientes

1 galinha caipira separada pelas juntas e cortada em pedaços pequenos

 

Salmoura

2 litros de água

½ kg de sal grosso

20 g de folhas de manjericão

1 cebola cortada em 4 partes

3 folhas de louro

2 dentes de alho inteiros

 

Marinada

5 dentes de alho picados

2 cebolas médias cortada em cubos

4 tomates cortados em cubos

1 pimenta-de-cheiro picada

100 g de coentro picado

50 g de salsinha picada

50 g de folhas de manjericão

10 folhas de hortelã

1 folha de louro

200 ml de óleo de canola

50 g de colorau

sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

 

Modo de preparo:

Salmoura

Numa tigela, coloque 1 galinha caipira separada pelas juntas e cortada em pedaços pequenos, 2 litros de água, ½ kg de sal grosso, 20 g de folhas de manjericão, 1 cebola cortada em 4 partes, 3 folhas de louro e 2 dentes de alho inteiros misture e deixe na geladeira por 24 h. Retire o os pedaços da galinha caipira da salmoura e lave em água corrente.

 

Marinada

Transfira os pedaços de galinha caipira para uma tigela adicione 5 dentes de alho picados, 2 cebolas médias cortada em cubos, 4 tomates cortados em cubos, 1 pimenta-de-cheiro picada, 100 g de coentro picado, 50 g de salsinha picada, 50 g de folhas de manjericão, 10 folhas de hortelã e 1 folha de louro e leve na geladeira por 24h.

Retire os pedaços de galinha caipira da marinada. Coe a marinada e reserve os temperos e o caldo.

Numa panela com 200 ml de óleo de canola coloque os pedaços de galinha caipira e refogue bem até dourar. Retire os pedaços de galinha caipira da panela e adicione os temperos da marinada (reservada acima) e refogue. Acrescente o caldo da marinada (reservada acima), os pedaços de galinha caipira (já dourados), 50 g de colorau e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por +/- 3 h ou até a galinha ficar macia.

OBS: Se precisar adicione mais água. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz com pequi, farofa e quiabo refogado e bom apetite!!!

 

 

 

 

**Informações Curta Mais - Galinhada pelo Chef Alex Atala

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