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Culinária QUINTA GASTRONÔMICA

Hoje na quinta gastronômica do Portal Aqui em Goiás a receita é Caponata Siciliana

Bom apetite!

28/01/2021 11h59
Por: Kamila Fonte: tudogostoso.com
(Foto: Reprodução)
(Foto: Reprodução)

O Portal Aqui em Goiás preparou para nossa quinta gastronômica de hoje a CAPONATA SICILIANA.

Confira abaixo e bom apetite!

 

Preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

 

INGREDIENTES

1/2 copo de vinagre

Algumas coisas de manjericão

3 colher de sopa de alcaparras sem sal

2 cebolas médias

1 kg de berinjela

8 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva

200 g de azeitonas verdes sem caroço

60 g de pinhão

500 g de tomate cereja

Sal a gosto

600 g de salsão

50 g de açúcar

 

MODO DE PREPARO

1.Cortar o salsão em tiras, aquece-los em água salgada.

2.Coar e enxugar com um papel toalha.

3.Depois fritar em uma frigideira baixa com 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo baixo, reserve.

4.Em uma outra frigideira, fritar e dourar com 2 colheres de sopa de azeite de oliva a cebola julienne, depois coloque as alcaparras dessalgadas, o pinhão e as azeitonas verdes sem caroço, fritar tudo por 10 minutos.

5.A este punto colocar na mesma frigideira os tomate cereja cortado no meio, deixar cozinhar por mais 10 minutos.

6.No mesmo tempo cortar as berinjelas em cubos, lavar, coar e enxugar com o papel toalha.

7.Fritar dentro de uma panela alta com o restante do azeite de oliva em fogo baixo. Quando as berinjelas estão bem douradas, colocar o salsão primeiro, o tomate cereja e ou outros ingredientes todos juntos, em fogo baixo cozinhar por mais 2 minutos.

8.Em uma outra frigideira baixa colocar todos os ingredientes com o açúcar, o copo de vinagre e cozinhar até o cheiro do vinagre evaporar (2 minutos).

9.A este ponto a caponata esta pronta, deixar esfriar um pouco e servir com o manjericão fresco em cima.

 

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